E-Nummern-Detail

E627

E627 steht für Dinatriumguanylat und gehört zur Klasse Geschmacksverstärker.

E627 Geschmacksverstärker

Auch bekannt als: Dinatriumguanylat

Einordnung

Dinatriumguanylat ist ein Geschmacksverstärker unter E627, der vor allem herzhafte Aromen unterstützt und in Kombination mit Glutamaten besonders wirksam sein kann.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Brühen, Gewürzmischungen, Snacks und Fertiggerichte mit intensiv würziger Ausrichtung.

Herkunft

Der Stoff ist das Dinatriumsalz der Guanylsäure beziehungsweise von Guanylatverbindungen.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird E627 in geeigneter Reinheit hergestellt, aufgereinigt und auf konstante geschmacksverstärkende Eigenschaften abgestimmt.

Hinweise

Dinatriumguanylat wird häufig als Ergänzung zu Glutamaten eingesetzt und nicht nur als alleinstehender Verstärker verstanden.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden