E-Nummern-Detail

E631

E631 steht für Dinatriuminosinat und gehört zur Klasse Geschmacksverstärker.

E631 Geschmacksverstärker

Auch bekannt als: Dinatriuminosinat

Einordnung

Dinatriuminosinat ist ein Geschmacksverstärker unter E631, der herzhafte Aromen voller erscheinen lässt und häufig mit anderen Verstärkern kombiniert wird.

Typische Anwendung

Der Stoff wird in Brühen, Snacks, Gewürzmischungen und pikanten Fertiggerichten verwendet, wenn ein ausgeprägtes Umami-Profil erreicht werden soll.

Herkunft

E631 ist das Dinatriumsalz der Inosinsäure beziehungsweise von Inosinatverbindungen.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Dinatriuminosinat in geeigneter Reinheit hergestellt, gereinigt und auf gleichmäßige geschmacksbezogene Wirkung standardisiert.

Hinweise

Wie E627 wirkt E631 besonders interessant in Kombination mit Glutamaten.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden