E-Nummern-Detail

E635

E635 steht für Dinatrium-5-ribonukleotide und gehört zur Klasse Geschmacksverstärker.

E635 Geschmacksverstärker

Auch bekannt als: Dinatrium-5-ribonukleotide, Dinatrium 5 ribonukleotide

Einordnung

Dinatrium-5-ribonukleotide sind unter E635 als Geschmacksverstärker bekannt und verbinden die Wirkprinzipien von Guanylat und Inosinat in einer Gruppe.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind herzhafte Würzmischungen, Snacks, Brühen und Fertigprodukte, in denen ein starker Umami-Effekt gewünscht ist.

Herkunft

Die Stoffgruppe umfasst Natriumsalze bestimmter 5'-Ribonukleotide, meist als Kombination aus Guanylat- und Inosinatanteilen.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel werden die relevanten Nukleotidverbindungen hergestellt, gereinigt und auf konstante sensorische Wirkung standardisiert.

Hinweise

E635 ist praktisch eine Sammelbezeichnung für eine geschmacksaktive Kombination und nicht nur für eine einzelne Verbindung.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden