E-Nummern-Detail

E957

E957 steht für Thaumatin und gehört zur Klasse Süßungsmittel.

E957 Süßungsmittel

Auch bekannt als: Thaumatin

Einordnung

Thaumatin ist ein sehr intensiv süßendes Protein unter E957 und wird in kleinen Mengen zur Süßung oder Geschmacksabrundung eingesetzt.

Typische Anwendung

Der Stoff kann in Kaugummi, Desserts, Tafelsüßen oder anderen stark süßenden Anwendungen vorkommen, in denen geringe Dosierungen ausreichen.

Herkunft

Thaumatin ist ein natürlich vorkommendes Eiweiß aus der Frucht der Katemfe-Pflanze.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Thaumatin gewonnen, aufgereinigt und auf definierte sensorische Eigenschaften standardisiert.

Hinweise

E957 fällt unter den Süßungsmitteln auf, weil es proteinbasiert ist und nicht zu den klassischen synthetischen Intensivsüßstoffen gehört.

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