Backtriebmittel

Backtriebmittel lockern Teige und Massen durch Gasbildung oder entsprechende Reaktion im Prozess.

Zusatzstoffklasse

Einordnung

Backtriebmittel lockern Teige und Massen durch Gasbildung oder entsprechende Reaktion im Prozess.

Typische Anwendung

Sie werden in Keksen, Kuchen, Feingebäck und weiteren Backwaren eingesetzt.

Herkunft

Es handelt sich um klassisch technische Backhilfsmittel in standardisierter Qualität.

Gewinnung und Herstellung

Entscheidend ist ein verlässliches Reaktionsverhalten unter den Bedingungen von Teig, Feuchte und Hitze.

Hinweise

Im Alltag sind einige Vertreter auch unter bekannten Küchennamen wie Natron verbreitet.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden