Säuerungsmittel

Sorgt für einen sauren Geschmack oder stabilisiert den pH-Wert.

Zusatzstoffklasse

Einordnung

Sorgt für einen sauren Geschmack oder stabilisiert den pH-Wert.

Typische Anwendung

Sorgt für einen sauren Geschmack oder stabilisiert den pH-Wert.

Herkunft

Viele Vertreter sind bekannte organische Säuren, die natürlicherweise vorkommen, fermentativ gewonnen oder technisch in lebensmitteltauglicher Reinheit hergestellt werden.

Gewinnung und Herstellung

Je nach Stoff stehen Fermentation, chemische Synthese oder Aufarbeitung natürlicher Quellen im Vordergrund; anschließend werden die Säuren gereinigt und standardisiert.

Hinweise

Die sensorische Wirkung hängt stark davon ab, wie intensiv die Säure mit Zucker, Salz und Aroma zusammenspielt.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden