Säureregulator

Stellt den Säuregrad ein oder puffert ihn.

Zusatzstoffklasse

Einordnung

Stellt den Säuregrad ein oder puffert ihn.

Typische Anwendung

Stellt den Säuregrad ein oder puffert ihn.

Herkunft

In dieser Klasse finden sich vor allem Salze organischer Säuren sowie Phosphate, die aus mineralischen, fermentativen oder chemisch aufbereiteten Rohstoffen stammen.

Gewinnung und Herstellung

Für den Lebensmittelbereich werden die Verbindungen neutralisiert, gereinigt und auf eine reproduzierbare Pufferwirkung sowie gute Löslichkeit eingestellt.

Hinweise

Je nach Stoff kann derselbe Zusatzstoff gleichzeitig pH-Wert, Wasserbindung und Textur beeinflussen.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden