Klarer Apfelsaft wird durch das Pressen von Äpfeln gewonnen und anschließend einer intensiven Filtration unterzogen. Dabei werden alle Trübstoffe und Pektine entfernt, bis der Saft vollkommen transparent ist. Man unterscheidet auch hier zwischen Direktsaft (unmittelbar nach dem Pressen gefiltert und abgefüllt) und Fruchtsaft aus Konzentrat (rückverdünntes Apfelsaftkonzentrat). Der klare Saft gilt als der Klassiker für Schorlen und zum Mixen.
Aufgrund seiner feinen Struktur und der fehlenden Schwebstoffe ist er besonders vielseitig:
Der Durstlöscher
Die ideale Basis für die klassische Apfelschorle. Durch die Filtration verbindet er sich optimal mit der Kohlensäure des Mineralwassers, ohne zu stark zu schäumen.
In der Bar
Beliebt für Longdrinks oder alkoholfreie Cocktails, bei denen eine klare Optik gewünscht ist.
In der Küche
Perfekt zum Ablöschen von hellen Saucen, zur Herstellung von klarem Apfelgelee oder zum Verfeinern von Dressings, ohne deren Textur zu verändern.
Trink-Tipp
Klarer Apfelsaft schmeckt am besten gut gekühlt bei 6 °C bis 10 °C. Er wirkt im Vergleich zur naturtrüben Variante oft etwas spritziger und leichter.
Optisch besticht er durch seine vollkommene Transparenz und eine goldgelbe, leuchtende Farbe. Die Textur ist dünnflüssig und rein. Sensorisch steht die Balance zwischen Fruchtsüße und Säure im Vordergrund. Er wirkt am Gaumen geradliniger und weniger "pelzig" als naturtrüber Saft, besitzt aber oft ein etwas weniger komplexes Aroma, da die Geschmacksträger in den Trübstoffen fehlen.
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