Der Blaue Zweigelt ist die am weitesten verbreitete Rotweinsorte in Österreich. Sie wurde 1922 von Dr. Friedrich Zweigelt durch eine Kreuzung der Sorten St. Laurent (für die Finesse) und Blaufränkisch (für die Würze) gezüchtet. Die Sorte ist bekannt für ihre Anpassungsfähigkeit und liefert je nach Ausbau sehr unterschiedliche Stile: vom süffigen, fruchtbetonten Jungwein bis hin zu kräftigen, im Barrique gereiften Reserve-Weinen.
Dank seiner charmanten Frucht ist der Zweigelt ein echter Allrounder bei Tisch.
Food-Pairing
Die klassischen, fruchtigen Varianten passen hervorragend zur Brettljause, zu Nudelgerichten mit Fleischsaucen oder zu gebratenem Huhn. Die kräftigen Reserven begleiten ideal dunkles Fleisch wie Rinderbraten, Wild oder würzigen Bergkäse.
Genuss-Tipp
Junger Zweigelt darf gerne leicht gekühlt bei ca. 14 °C bis 15 °C serviert werden, um die Frucht zu betonen. Gehaltvolle Reserven entfalten sich am besten bei 16 °C bis 18 °C.
Glaskultur
Ein mittelgroßes Rotweinglas (Bordeaux-Glas) ist ideal, um die Kirscharomen zur Geltung zu bringen.
Optisch zeigt er sich meist in einem kräftigen Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Textur ist geschmeidig mit meist weichen, gut eingebundenen Tanninen. Sensorisch ist der Zweigelt unverkennbar: Das dominierende Aroma ist die saftige Sauerkirsche (Weichsel), oft begleitet von Noten dunkler Beeren und einer feinen Pfeffwürze im Hintergrund. Bei Fasslagerung kommen Nuancen von Vanille und feiner Röstung hinzu.
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