Die Kalamata Olive gilt als die „Königin der Oliven“. Sie stammt aus der Region Messenien auf dem Peloponnes (Griechenland) und ist nach der Stadt Kalamata benannt. Sie zeichnet sich durch ihre markante, mandelähnliche Form und ihre tiefviolette bis dunkelbraune Farbe aus. Im Gegensatz zu vielen anderen Oliven werden Kalamatas erst geerntet, wenn sie am Baum voll ausgereift sind, was ihnen ihr intensives Aroma verleiht.
Aufgrund ihres kräftigen Geschmacks sind sie ein Highlight der mediterranen Küche:
Griechischer Salat
Der absolute Klassiker. Keine andere Olive passt so authentisch zu Feta, Tomaten und Gurken.
Antipasti
Ein Muss auf jedem Vorspeisenteller, ideal kombiniert mit Hartkäse oder luftgetrockneter Salami.
Pasta & Saucen
Grob gehackt verleihen sie Tomatensaucen (z. B. Puttanesca) eine salzig-fruchtige Tiefe.
Tapenaden
Pur püriert mit etwas Olivenöl und Kapern ergeben sie einen erstklassigen Brotaufstrich.
Tipp
Wenn Sie Kalamatas zum Kochen verwenden, geben Sie diese erst gegen Ende der Garzeit hinzu, damit sie ihr feines Aroma behalten und nicht zu salzig werden.
Optik
Mandelformig, glatte Haut, Farbe variiert von dunklem Purpur bis Kastanienbraun.
Textur
Das Fruchtfleisch ist fest, aber saftig und lässt sich bei reifen Früchten leicht vom Stein lösen.
Geschmack
Intensiv, fruchtig, leicht weinig und salzig. Sie haben eine charakteristische, dezente Bitternote, die durch die Lake perfekt ausgeglichen wird.
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden