Dieser Käse ist die küchenfertige Variante des berühmten Zillertaler Bergkäses. Er wird direkt im Zillertal aus 100 % Heumilch hergestellt, gereift und anschließend grob oder fein gerieben. Der Vorteil liegt in der Zeitersparnis und der perfekten Dosierbarkeit. Da Bergkäse im Vergleich zu Emmentaler oder Gouda einen kräftigeren Geschmack und eine höhere Würzkraft besitzt, wird er oft als Veredelung für warme Gerichte verwendet.
Ein Muss für alle, die das Aroma der Tiroler Berge ohne großen Aufwand in die Küche bringen wollen:
Kässpätzle
Die wichtigste Zutat! Der geriebene Bergkäse verteilt sich gleichmäßig zwischen den heißen Spätzle und sorgt für die charakteristischen Käsefäden.
Kaspressknödel
Ideal zum Einmischen in die Knödelmasse, da er beim Braten im Inneren perfekt schmilzt und eine würzige Note abgibt.
Gratins & Aufläufe
Erzeugt eine besonders aromatische, goldbraune Kruste, die deutlich kräftiger schmeckt als bei herkömmlichem Reibekäse.
Topping
Perfekt über kräftige Suppen (z. B. Zwiebelsuppe) oder direkt über Pasta gestreut.
Küchen-Tipp
Mischen Sie den geriebenen Bergkäse mit etwas Paniermehl für eine besonders würzige Panade bei Schnitzeln oder Gemüse.
Optisch präsentiert er sich als goldgelbe Raspel oder Flocken.
Textur
Im kalten Zustand locker und rieselfähig; unter Hitzeeinwirkung sehr gut schmelzend mit einer fadenbildenden Konsistenz.
Geschmack
Herzhaft, würzig und vollmundig. Trotz der Zerkleinerung behält er sein typisches Bergmilcharoma und die leicht nussige Note.
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