Die Avocado Hass ist eine spezifische Sorte der Avocado (Persea americana). Sie unterscheidet sich von anderen Sorten (wie der glattschaligen "Fuerte") vor allem durch ihre warzige, dicke Schale, die sich bei zunehmender Reife von Dunkelgrün zu einem tiefen Schwarz-Violett verfärbt. Sie wurde zufällig von Rudolph Hass entdeckt und ist heute die weltweit meistverkaufte Sorte.
Dank ihres hohen Fettgehalts ist sie die ideale Basis für cremige Zubereitungen.
Zubereitungsarten
Klassisch als Guacamole, auf Toast (Avocado Toast), in Salaten, Bowls oder als pflanzlicher Butterersatz.
Reifeprüfung
Die Avocado Hass ist "genussreif", wenn sie auf sanften Druck am Stielansatz leicht nachgibt. Die dunkle Farbe der Schale ist ein guter Indikator, aber nicht immer eine Garantie.
Küchen-Tipp
Um das Braunwerden (Oxidation) des Fruchtfleisches zu verhindern, beträufeln Sie es sofort mit Zitronen- oder Limettensaft.
Aufbewahrungs-Hack
Wenn Sie nur eine Hälfte verbrauchen, lassen Sie den Kern in der anderen Hälfte und wickeln Sie diese fest in Folie ein – das hält sie länger frisch.
Äußerlich dunkel, rau und fast schwarz. Das Fruchtfleisch ist butterweich, hellgelb bis zartgrün und hat eine sehr cremige Textur. Sensorisch besticht die Hass-Variante durch ein ausgeprägt nussiges, fast maronenähnliches Aroma.
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