Die Aprikose, in Österreich und Bayern auch Marille genannt, ist eine beliebte Steinobstsorte. Sie gehört zu den Rosengewächsen und ist für ihre samtige Haut und das aromatische Fruchtfleisch bekannt. Als eine der ersten Sommerfrüchte läutet sie die Saison für frische Obstsorten aus aller Welt ein.
Aprikosen schmecken hervorragend roh als Snack oder im Müsli. Beim Grillen entwickeln sie eine feine Karamellnote, die gut zu Fleisch passt. In der warmen Küche dienen sie in Desserts oder herzhaften Saucen der geschmacklichen Balance und Entsäuerung.
Die Haut ist samtig-weich und farblich meist gelb/orange, oft mit rötlichen Punkten auf der Sonnenseite. Das Fruchtfleisch ist fest bis weich (je nach Reife) und schmeckt charakteristisch süß-säuerlich mit einem feinen Aroma.
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