Der Granatapfel (Punica granatum) ist eine symbolträchtige Frucht aus der Familie der Weiderichgewächse. Er gehört zu den ältesten Heil- und Kulturpflanzen und ist ein fester Bestandteil der Kategorie „Frische Obstsorten aus aller Welt“. Unter seiner ledrigen Schale verbergen sich hunderte saftumhüllte Kerne, die für ihre rubinrote Farbe und ihren Reichtum an Antioxidantien geschätzt werden.
Die Kerne werden meist roh als Topping für Salate, Bowls, Joghurt oder Fleischgerichte (z. B. Couscous oder Wild) verwendet. Auch zum Entsaften ist er ideal. In der gehobenen Küche lassen sich die Kerne kurz mit grillen oder erwärmen, um Saucen zu verfeinern. Durch seine speziellen Inhaltsstoffe gilt er als Superfood zur Unterstützung der Entsäuerung und Zellregeneration.
Die Schale ist fest und farblich zwischen hellrot und tiefrot/gelb/orange. Das Innere besteht aus saftigen, tiefroten Kernen, die in hellgelbe, bittere Trennhäute eingebettet sind. Die Sensorik ist geprägt von einer komplexen süß-säuerlichen Note mit einer leicht herben (herb-fruchtigen) Nuance.
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