Die Papaya (Carica papaya), oft als „Frucht der Engel“ bezeichnet, gehört zur Familie der Melonenbaumgewächse. Sie ist ein Exot in der Kategorie „Frische Obstsorten aus aller Welt“ und besticht durch ihre butterweiche Konsistenz. Ursprünglich aus Mittelamerika stammend, ist sie heute weltweit für ihre verdauungsfördernden Eigenschaften und ihr tropisches Flair bekannt.
Die Papaya wird meist roh genossen, halbiert und ausgelöffelt oder geschält in Obstsalaten. Sie ist eine exzellente Basis für cremige Smoothies. Beim Grillen (kurz von beiden Seiten) entwickelt sie eine feine Karamellnote, die hervorragend zu Limettensaft passt. Durch das enthaltene Enzym Papain unterstützt sie die Verdauung und die natürliche Entsäuerung.
Die Schale färbt sich bei Reife von grün nach gelb/orange. Das Fruchtfleisch ist lachsfarben bis tief-orange und umschließt eine Mitte voller kleiner, schwarzer (ebenfalls essbarer, pfeffriger) Kerne. Die Sensorik ist geprägt von einer milden, feinen Süße, fast ohne Säure, und einer schmelzenden Textur.
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