Die Kantalup-Melone (Cucumis melo var. cantalupensis) ist eine Varietät der Zuckermelone und gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Sie zählt zu den aromatischsten frischen Obstsorten aus aller Welt und ist an ihrer meist warzigen oder glatten, leicht gerippten Schale erkennbar. Ihren Namen verdankt sie dem italienischen Ort Cantalupo, wo sie bereits vor Jahrhunderten kultiviert wurde.
Die Kantalupe wird klassisch roh genossen, pur, in Obstsalaten oder als fruchtiger Kontrast zu Schinken und Käse. Sie eignet sich hervorragend für erfrischende Smoothies und Sorbets. Beim Grillen entwickelt ihr festes Fleisch eine feine Röstnote, die gut zu Meeresfrüchten passt. Durch ihren hohen Wasser- und Kaliumgehalt unterstützt sie die natürliche Entsäuerung.
Die Schale ist oft beige-grünlich und genetzt oder leicht gefurcht. Das Fruchtfleisch besticht durch ein kräftiges gelb/orange. Die Sensorik ist geprägt von einer intensiven, moschusartigen Süße mit einer sehr dezenten süß-säuerlichen Balance und einer saftigen, aber bissfesten Textur.
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