Die Zitrone (Citrus limon) ist die wichtigste säureliefernde Frucht in der Kategorie „Frische Obstsorten aus aller Welt“. Sie gehört zur Familie der Rautengewächse und ist für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt sowie ihre reinigende Wirkung bekannt. Durch ihr frisches Aroma ist sie in der Küche als natürlicher Geschmacksverstärker unverzichtbar.
Zitronen werden selten pur roh gegessen, sondern dienen zur Verfeinerung von Speisen, Salaten und Getränken. Sie sind eine essenzielle Zutat für belebende Smoothies und Säfte. Beim Grillen können Zitronenscheiben mitgegart werden, um Fisch oder Fleisch eine mediterrane Note zu verleihen. Trotz ihres sauren Geschmacks wirken sie im Körper stark basisch und unterstützen so die natürliche Entsäuerung.
Die Schale ist leuchtend gelb/orange (hellgelb) und oft fein porig. Das Fruchtfleisch ist hellgelb und sehr saftig. In der Sensorik dominiert eine intensive, erfrischende Säure, die von einem charakteristischen, ätherischen Duft der Schale begleitet wird.
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