Die Honigmelone (Cucumis melo) gehört zur Kategorie der tiefgekühlten Fruchtprodukte. Die Früchte werden im optimalen Reifegrad geschält, entkernt und in gleichmäßige Würfel oder Kugeln geschnitten, bevor sie schockgefrostet werden. Da Melonen einen sehr hohen Wassergehalt haben, ist die industrielle Frostung besonders wichtig, um die Zellstruktur so weit wie möglich zu stabilisieren.
Die Stücke können direkt im gefrorenen Zustand in Smoothies, Bowlen oder Shakes verwendet werden. Sie eignen sich auch hervorragend als fruchtige Zutat für Fruchtsalate, Joghurts oder als Basis für Sorbets und kalte Fruchtsuppen. In der Gastronomie werden sie oft als dekoratives Element für kalte Platten genutzt.
Die Würfel haben eine blassgrüne bis gelbliche Farbe. Die Sensorik ist geprägt von einer milden, honigsüßen Note und einem dezenten, erfrischenden Aroma. Während die Textur im gefrorenen Zustand fest ist, wird sie nach dem Auftauen deutlich weicher und saftiger als bei frischer Ware.
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