Heublumen-Käse ist eine aromatische Schnittkäse-Spezialität, die meist aus hochwertiger Heumilch hergestellt wird. Das Besondere: Während der Reifezeit wird die Rinde des Käses mit einer Mischung aus getrockneten Heublumen, Kräutern und Gräsern von unberührten Almwiesen affiniert (veredelt). Dadurch dringen die ätherischen Öle der Blumen in den Käseteig ein und verleihen ihm sein unverwechselbares, blumig-würziges Aroma.
Ein Käse für Genießer, der optisch und geschmacklich überzeugt:
Käseplatte
Ein absoluter Hingucker. Die bunte Kräuterkruste sorgt für einen tollen Kontrast zu gelben Schnittkäsen.
Brotzeit
Schmeckt hervorragend auf rustikalem Bauernbrot oder Baguette. Ein wenig Butter unterstreicht die Kräuternote.
Warme Küche
Er schmilzt sehr gut und eignet sich zum Überbacken von Gratins oder für herzhafte Käsespätzle, denen er eine besondere Bergwiesen-Note verleiht.
Tipp
Die Rinde ist bei handwerklich hergestellten Heublumen-Käsen in der Regel mitverzehrbar. Die getrockneten Blüten intensivieren das Geschmackserlebnis und sorgen für eine feine Textur.
Optik
Der Teig ist elfenbeinfarben bis gelb mit vereinzelter Lochausprägung. Die Rinde ist dicht mit bunten Blüten und Kräutern bedeckt.
Textur
Geschmeidig, schnittfest und zart schmelzend im Mund.
Geschmack
Mild-aromatisch bis würzig-rezent. Am Gaumen entfalten sich deutliche Noten von getrocknetem Gras, Honig und Bergkräutern.
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