Der Alpenfest Bergkäse ist ein traditioneller Käse nach alpenländischer Art. Er wird meist aus Kuhmilch hergestellt und unterliegt einer mehrmonatigen Reifezeit. Typisch für diesen Käse ist die Herstellung in Gebirgsregionen oder nach deren traditionellen Verfahren, was ihm ein kräftiges, rustikales Profil verleiht. Er ist ein klassischer Vertreter der herzhaften Alpenküche und wird oft in praktischen Stücken für die Brotzeit angeboten.
Ein echter Allrounder für Liebhaber herzhafter Käsesorten:
Brotzeit & Jause
Der ideale Begleiter zu dunklem Bauernbrot, Radieschen und Essiggurken.
Warme Küche
Aufgrund seiner hervorragenden Schmelzeigenschaften ist er die erste Wahl für Kässpätzle, Gratins oder zum Überbacken von Aufläufen.
Snack
In Würfel geschnitten passt er wunderbar zu einem Glas trockenem Rotwein oder einem kühlen Lagerbier.
Küchen-Tipp
Reiben Sie den Bergkäse frisch über eine kräftige Kartoffelsuppe, um ihr eine würzige Tiefe zu verleihen.
Optisch erkennt man ihn an seinem hellgelben bis goldgelben Teig und der meist festen, bräunlichen Rinde. Die Lochung ist meist spärlich und etwa erbsengroß.
Textur
Die Konsistenz ist fest bis hart, aber dennoch geschmeidig im Biss. Mit zunehmender Reife kann der Käse leicht bröckelig werden.
Geschmack
Das Aroma ist würzig, herzhaft und leicht nussig. Je nach Reifegrad variiert die Intensität von mild-würzig bis kräftig-pikant.
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