Der Wildblumenkäse ist eine aromatische Schnittkäse-Spezialität, die meist aus bester Alpenmilch hergestellt wird. Das Besondere ist seine essbare Rinde: Nach der Reifezeit wird der Käse in einer farbenfrohen Mischung aus getrockneten Wildblumen und Kräutern (wie Kornblumen, Ringelblumen, Schafgarbe oder Malven) gewälzt. Diese floralen Zutaten ziehen in die Oberfläche ein und verleihen dem Käse eine einzigartige, wiesenfrische Note.
Ein Highlight für Auge und Gaumen:
Käseplatte
Durch seine bunte Optik ist er das optische Zentrum jeder Käseauswahl.
Genuss-Tipp
Die Rinde sollte unbedingt mitgegessen werden! In ihr stecken die ätherischen Öle der Blüten, die den Kontrast zum würzigen Käseteig bilden.
Kombination
Passt hervorragend zu hellem Traubensaft, einem fruchtigen Weißwein (z. B. Riesling) oder zu einem milden Akazienhonig.
Tipp
Schneiden Sie den Käse in Dreiecke oder Prismen, damit an jedem Stück ein Teil der wunderschönen Blütenrinde haften bleibt.
Optik
Goldgelber Teig, umhüllt von einem dichten, bunten Blütenmantel.
Textur
Halbfest, geschmeidig und zart schmelzend.
Geschmack
Mild-würzig bis nussig im Kern, mit einem feinen, floralen und leicht kräuterigen Aroma durch die Rinde.
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