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Trockenware

Curcuma gemahlen

Vegan Glutenfrei Laktosefrei
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Produktinfo
Beschreibung

Curcuma (auch Kurkuma, Gelbwurz oder „indischer Safran“ genannt) gehört zur Kategorie der Gewürze. Es wird aus dem Wurzelstock (Rhizom) der Pflanze Curcuma longa gewonnen, die zur Familie der Ingwergewächse gehört. Die Wurzel wird gebrüht, getrocknet und anschließend zu einem feinen, leuchtend gelben Pulver vermahlen.

Anwendung

Ein essenzielles Gewürz mit färbenden und geschmacklichen Vorzügen:

Gewürzmischungen

Der Hauptbestandteil und Farbgeber für fast alle Curry-Pulver.

Küche

Ideal für Reisgerichte (Pilaw), Linsengerichte (Dal), Eintöpfe und Saucen. Es verleiht Speisen eine goldgelbe Farbe.

Getränke

Basis für die trendige „Goldene Milch“ (Kurkuma Latte) oder Smoothies.

Backen

Wird gelegentlich in Teigen verwendet, um Brot oder Gebäck eine warme Farbe zu geben.

Charakteristik

Die Sensorik besticht durch eine leuchtend orange-gelbe Farbe. Geschmacklich ist Kurkuma mild-würzig, erdig und leicht bitter, mit einer dezenten Schärfe im Abgang, die jedoch weitaus schwächer ist als die von Ingwer. In gemahlener Form ist die Färbekraft extrem hoch.

Zutaten
Kurkumawurzel (100%), gemahlen. Der wichtigste Wirkstoff ist das Curcumin.
Natürlich vegan, gluten- und lactosefrei. Kurkuma wird in der ayurvedischen Medizin seit Jahrtausenden als entzündungshemmend geschätzt. Es sind keine spezifischen Allergene bekannt, jedoch sollte der Kontakt mit Kleidung vermieden werden, da die Flecken kaum zu entfernen sind.
Zusatzstoffe
Natürlich vegan, gluten- und lactosefrei. Kurkuma wird in der ayurvedischen Medizin seit Jahrtausenden als entzündungshemmend geschätzt. Es sind keine spezifischen Allergene bekannt, jedoch sollte der Kontakt mit Kleidung vermieden werden, da die Flecken kaum zu entfernen sind.
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Hauptanbaugebiet ist Indien, wo auch die weltweit größte Vielfalt und Qualität produziert wird.

Lagerhinweise

Kühl, trocken und unbedingt lichtgeschützt lagern. Kurkuma ist extrem lichtempfindlich; unter UV-Einstrahlung verblasst die Farbe schnell und das Aroma wird stumpf. Ungeöffnet meist 24 bis 36 Monate haltbar.

Nach dem Öffnen

In einem luftdichten, undurchsichtigen Gefäß aufbewahren. Vorsicht beim Umfüllen: Kurkuma färbt Plastikgefäße, Kochlöffel und Arbeitsflächen dauerhaft gelb.

Worauf achten

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Qualität prüfen

Farbe & Duft – Ein sattes, tiefes Gelb-Orange und ein frischer, erdiger Duft deuten auf gute Qualität hin. Reinheit – Hochwertiges Kurkumapulver sollte keine Füllstoffe wie Stärke oder Mehl enthalten.

Pro-Tipp

Um die Aufnahme des enthaltenen Curcumins im Körper zu verbessern, sollte Kurkuma immer in Verbindung mit einer Prise schwarzem Pfeffer (Piperin) und etwas Fett verzehrt werden.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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