Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) gehört zur Kategorie der Gewürze. Er wird aus den getrockneten Früchten der Pflanze Cuminum cyminum gewonnen. Obwohl der Name Ähnlichkeiten vermuten lässt, ist er botanisch und geschmacklich klar vom echten Kümmel zu unterscheiden. Cumin ist eines der weltweit am häufigsten verwendeten Gewürze und bildet das Herzstück vieler Gewürzmischungen.
Ein unverzichtbarer Bestandteil der orientalischen, asiatischen und lateinamerikanischen Küche:
Gewürzmischungen
Hauptbestandteil von Curry-Pulver, Garam Masala, Baharat oder Chili-Mixen.
Klassische Gerichte
Essentiell für Hummus, Falafel, Chili con Carne, Couscous-Gerichte und indische Currys.
Gemüse & Hülsenfrüchte
Passt hervorragend zu Linsen, Kichererbsen, Auberginen und geröstetem Blumenkohl.
Marinaden
Verleiht Grillfleisch (insbesondere Lamm und Geflügel) eine tiefe, würzige Note.
Die Sensorik besticht durch eine grünlich-braune bis ockerfarbene Farbe. Das Aroma ist intensiv, erdig, warm und leicht scharf mit einer sehr charakteristischen, fast moschusartigen Note. In gemahlener Form entfaltet sich das Aroma sofort, verfliegt aber auch schneller als bei ganzen Samen.
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