Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) ist das weltweit meistverkaufte Gewürz. Er wird aus den fast reifen, grünen Beeren gewonnen, die durch Sonnentrocknung fermentieren und ihre typische schwarze, schrumpelige Haut sowie ihr volles Aroma entwickeln. In der gemahlenen Variante ist er sofort einsatzbereit, verliert jedoch schneller seine flüchtigen ätherischen Öle als ganze Körner.
Die universelle Basiswürze für fast jedes herzhafte Gericht:
Alltagsgewürz
Zum abschließenden Würzen bei Tisch oder während des Kochens.
Fleisch & Fisch
Unverzichtbar für Steaks, Braten und Kurzgebratenes.
Saucen & Suppen
Verleiht dunklen Saucen, Eintöpfen und kräftigen Brühen eine sofortige Schärfe.
Gemüse
Hebt den Eigengeschmack von Kartoffeln, Tomaten und Kohlgerichten hervor.
Profi-Tipp
Da gemahlener Pfeffer beim scharfen Anbraten in der Pfanne bitter werden kann, solltest du ihn bei Kurzgebratenem (wie Steak) bevorzugt erst kurz vor dem Servieren oder nach dem Wenden hinzufügen.
Die Sensorik besticht durch eine dunkelgraue bis schwarze Farbe und eine feine, pulverige bis leicht grießige Textur. Geschmacklich liefert er eine unmittelbare, brennende Schärfe (durch das enthaltene Piperin) gepaart mit einer warmen, holzig-erdigen Note.
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