Chia Samen gehören zur Kategorie der Ölsaaten und gelten als sogenanntes „Superfood“. Es handelt sich um die Samen der mexikanischen Pflanze Salvia hispanica (eine Salbeiart). Sie sind besonders bekannt für ihre enorme Quellfähigkeit – sie können das bis zu Zwölffache ihres Eigengewichts an Flüssigkeit aufnehmen und dabei eine gelartige Schicht bilden.
Ein extrem vielseitiger Allrounder für die gesundheitsbewusste Ernährung:
Frühstück
Als Hauptzutat für „Chia-Pudding“ (in Milch oder Pflanzendrink eingeweicht), als Topping für Müsli, Joghurt oder Smoothies.
Backen
Chia-Gel dient in der veganen Küche als hervorragender Eiersatz. Auch direkt im Teig für Brot oder Cracker sorgen sie für Biss.
Andicken
Zum Binden von Saucen, Suppen oder für die Herstellung von „Rohkost-Marmelade“ (zerdrückte Früchte mit Chia binden).
Getränke
Als Zutat in Erfrischungsgetränken (z. B. „Chia Fresca“ mit Wasser und Zitrone).
Die Sensorik ist geprägt von einer winzigen, ovalen Form und einer gesprenkelten Färbung (schwarz, grau, weiß). Im trockenen Zustand sind sie knusprig und geschmacksneutral. Im eingeweichten Zustand bilden sie eine geleeartige Hülle (Mucilage), die den Geschmack der umgebenden Flüssigkeit annimmt.
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