Gemahlener Kardamom ist die bequemste Form, um das „Königsgewürz“ direkt in der Küche einzusetzen. Im Gegensatz zu den ganzen Kapseln werden hierbei meist nur die inneren, ölreichen Samen vermahlen. Da die ätherischen Öle des Kardamoms sehr flüchtig sind, ist die Qualität des Mahlguts entscheidend: Hochwertiges Pulver wird meist schonend kalt gemahlen, um das komplexe Aroma zu bewahren.
Ein aromatisches Kraftpaket für die schnelle Dosierung:
Backstube
Der Klassiker für Lebkuchen, Spekulatius, Stollen und skandinavische Zimtschnecken.
Desserts
Perfekt zum Einrühren in Milchreis, Panna Cotta oder Schokoladenmousses.
Heißgetränke
Eine Prise direkt in den Kaffeesatz (vor dem Aufbrühen) oder in den fertigen Kakao verleiht eine exotische Note.
Orient-Küche
Ideal zum Abschmecken von Fleischgerichten, Couscous oder orientalischen Eintöpfen, wenn man keine ganzen Kapseln im Essen haben möchte.
Die Sensorik besticht durch eine beigebraune bis leicht gräuliche Farbe (je nachdem, ob Anteile der Kapselhülle mitvermahlen wurden). In der Textur ist es ein feines, leicht öliges Pulver. Geschmacklich ist es hochintensiv: Es vereint süßliche, scharfe und herbe Noten mit einem Hauch von Zitrone und Eukalyptus.
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