Die Vanilleschote ist die Königin der Gewürze. Es handelt sich um die fermentierten Kapselfrüchte einer Orchideenart. In dieser Packung erhältst du drei ganze, hochwertige Schoten, die zusammen etwa 70 g wiegen – ein deutliches Zeichen für „Gourmet-Qualität“, da herkömmliche Schoten oft viel leichter und trockener sind. Diese Schoten sind prall, fleischig und enthalten eine maximale Menge des wertvollen Vanillemarks.
Die intensivste Art, echte Vanille in die Küche zu bringen:
Vanillemark gewinnen
Die Schote längs aufschlitzen und das schwarze Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Ideal für Panna Cotta, Crème Brûlée oder Schlagsahne.
Aromatisieren von Flüssigkeiten
Die ausgekratzte Schale nicht wegwerfen! Koche sie in Milch oder Sahne mit, um das restliche Aroma für Pudding oder Milchreis zu extrahieren.
Eigener Vanillezucker
Lege die „gebrauchte“ (gewaschene und getrocknete) Schale in ein Glas mit Haushaltszucker. Nach 1–2 Wochen hast du hocharomatischen, hausgemachten Vanillezucker.
Profi-Tipp
Wenn eine Schote über die Zeit etwas hart geworden ist, lege sie für kurze Zeit in warmes Wasser oder Milch. Sie wird wieder geschmeidig und lässt sich leichter aufschneiden.
Die Sensorik besticht durch eine tiefbraune bis schwarze Farbe und eine glänzende, ölige Oberfläche. Die Schoten sollten biegsam und schwer sein. Geschmacklich bieten sie das unverwechselbare, warme, blumige und süße Aroma echter Vanille.
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