Bacon ist ein aus dem Schweinebauch gewonnener, gepökelter und meist mild geräucherter Speck. Er zeichnet sich durch seinen ausgewogenen Anteil an magerem Fleisch und geschmacksgebendem Fettgewebe aus. Ob hauchdünn geschnitten oder als kräftiger Streifen – Bacon ist weltweit der Inbegriff für würzigen Genuss.
Der Klassiker beim Frühstücksbuffet („Eggs and Bacon“), kross gebraten oder im Ofen gebacken. In der Gastronomie dient er als Geschmacksträger für Burger, zum Umwickeln von Filets (Datteln im Speckmantel, Saltimbocca) oder fein gewürfelt als Basis für Saucen, Eintöpfe und herzhafte Salate.
Die Streifen sind deutlich marmoriert mit einem Wechsel aus festem, rotem Muskelfleisch und weißem Fett. Sensorisch besticht Bacon durch eine intensive Salznote, ein markantes Raucharoma und – im gebratenen Zustand – durch eine mürbe, knusprige Textur. Das Produkt wirkt herzhaft, deftig und appetitanregend.
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