Fleisch: Artikelübersicht
Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Wurstwaren und Aufschnitt im Überblick. Tiefgekühlte Produkte findest du unter TK, Fisch unter Fisch.
Bacon
Bacon ist ein aus dem Schweinebauch gewonnener, gepökelter und meist mild geräucherter Speck. Er zeichnet sich durch seinen ausgewogenen Anteil an magerem Fleisch und ge…
Bacon geschnitten
Bacon geschnitten bezeichnet gleichmäßig tranchierte Streifen aus dem gepökelten und geräucherten Schweinebauch. Durch die präzise Schnittführung („Slices“) ist das Prod…
Bio Fleischwurst
Die Bio-Fleischwurst ist eine feine, gebrühte Wurstspezialität aus erstklassigem Schweine- und Rindfleisch aus ökologischer Landwirtschaft. Sie zeichnet sich durch ihre …
Bio Rinder Hackfleisch
Frisches, grob oder fein entsehntes Muskelfleisch vom Rind aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Bio-Rinderhack zeichnet sich durch eine artgerechte Haltung der …
Chorizo (Spanische Paprikawurst)
Die Chorizo ist eine grobkörnige, schnittfeste Rohwurst vom Schwein, die ihre charakteristische tiefrote Farbe und ihr rauchiges Aroma der großzügigen Verwendung von Pim…
Currywurst (Brühwurst)
Die Currywurst ist eine feine bis mittelfeine Brühwurst, die speziell für den Verzehr mit Currysauce entwickelt wurde. Es gibt sie in zwei Hauptvarianten: mit Darm (knac…
Ente (Ganze Ente, bratfertig)
Ente: Ente steht für:ein Tier aus der Familie der Entenvögel Die Ente ist eines der geschmacksintensivsten Geflügelprodukte. Im Vergleich zum Huhn oder Putenfleisch zei…
Entenbrust (Barbarie / Magret de Canard)
Die Entenbrust ist das Filetstück des Geflügels und gilt als Delikatesse der gehobenen Küche. Man unterscheidet primär zwischen der mageren Barbarie-Entenbrust (Flugente…
Fleisch
Fleisch umfasst die Skelettmuskulatur mit anhaftendem Fett-, Bindegewebe sowie eingelagerten Nerven und Gefäßen von Schlachttieren (Rind, Schwein, Lamm), Geflügel und Wi…
Fleischsalat
Fleischsalat ist eine sämige Feinkostzubereitung aus fein geschnittenen Streifen von Brühwurst (meist Lyoner oder Schinkenwurst) und knackigen Gewürzgurken, gebunden in …
Frikadellen
Die Frikadelle ist ein gebratener Fleischkloß aus gewürztem Hackfleisch, der durch die Zugabe von eingeweichtem Brot (oder Semmelbröseln) und Ei seine charakteristische …
Füsse
Füße sind die untersten Teilstücke der Extremitäten von Schlachttieren. Sie bestehen fast ausschließlich aus Knochen, Knorpel, Sehnen und Haut. Aufgrund ihres extrem hoh…
Geflügel Wiener Käse
Geflügel-Wiener mit Käse sind feine Brühwürstchen im zarten Naturdarm (Saitling), hergestellt aus hochwertigem Geflügelfleisch (Hähnchen und/oder Pute). Besonderes Merkm…
Grill-Mix Würstchen
Der Grill-Mix ist eine kuratierte Zusammenstellung verschiedener kleiner Brühwurstspezialitäten, die speziell für das Garen über offener Flamme oder auf dem Kontaktgrill…
Gulaschfleisch
Gulaschfleisch besteht aus mundgerecht gewürfelten Fleischstücken, die aus bindegewebsreichen Teilstücken (meist Wade, Schulter oder Nacken) geschnitten werden. Es ist d…
Hinterschinken
Der Hinterschinken wird ausschließlich aus der wertvollen Keule (Schlegel) des Schweins gewonnen. Im Gegensatz zum Vorderschinken besteht er aus großen, zusammenhängende…
Hirschgulasch (Wildgulasch)
Hirschgulasch wird aus den sehnigen, aber geschmacksintensiven Teilstücken des Hirsches (meist Schulter, Hals oder Wade) geschnitten. Da Wildtiere sich viel bewegen, ist…
Hähnchen
Das Hähnchen (junges Huhn beiderlei Geschlechts) ist das weltweit am häufigsten konsumierte Geflügel. Es zeichnet sich durch einen sehr hohen Proteinanteil bei gleichzei…
Hähnchen (Ganzes Tier / Bratfertig)
Das ganze Hähnchen umfasst den vollständigen Schlachtkörper des Huhns (Gallus gallus domesticus) ohne Innereien, meist bratfertig vorbereitet. Es vereint alle Teilstücke…
Hähnchen-Geschnetzeltes
Hähnchen-Geschnetzeltes besteht aus mundgerecht geschnittenen Streifen oder Würfeln, die primär aus dem Hähnchenbrustfilet (Außen- oder Innenfilet) gewonnen werden. Es i…
Hähnchen-Hackfleisch
Hähnchen-Hackfleisch ist durch den Fleischwolf gedrehtes, grob oder fein zerkleinertes Geflügelfleisch. Es wird meist aus einer Mischung von Brustfilet (für die Magerkei…
Hähnchenbrust (Filet / Innenfilet)
Die Hähnchenbrust ist das hochwertige Muskelfleisch aus der Brustpartie des Hähnchens. Sie besteht aus dem großen Pektoralmuskel und dem darunter liegenden, kleineren In…
Hähnchenbrustfilet
Das Hähnchenbrustfilet ist das ausgelöste Skelettmuskelfleisch der Brustpartie des Huhns (Gallus gallus domesticus). Es besteht aus dem großen Brustmuskel (Pektoralis) u…
Hähnchenbrustfilet natur gewürzt
Das Hähnchenbrustfilet ist das hochwertigste Teilstück vom Huhn (Gallus gallus domesticus). Es handelt sich um den ausgelösten Brustmuskel, der nahezu fettfrei, sehnenfr…
Hähnchenflügel (Chicken Wings)
Hähnchenflügel bestehen aus den drei Gliedern des Flügels (Gallus gallus domesticus): dem Oberarm (Drumette), dem Mittelstück (Flat/Wingette) und der Flügelspitze. In de…
Hähnchenkeule (Schenkel / Quartier)
Die Hähnchenkeule umfasst das gesamte Bein des Huhns (Gallus gallus domesticus), bestehend aus Oberschenkel und Unterschenkel (Drumstick), meist mit Haut und Knochen. Da…
Hähnchenoberschenkel (Oberkeule / Pollo)
Der Oberschenkel ist das obere Teilstück der Hähnchenkeule. Im Vergleich zur Brust ist das Fleisch hier dunkler, stärker durchblutet und weist einen höheren Fett- und Bi…
Hähnchensuppenteile (Karkassen / Kleinfleisch)
Hähnchensuppenteile bestehen aus den knochenreichen Partien des Hähnchens (Gallus gallus domesticus), die bei der Zerlegung anfallen. Dazu gehören primär die Karkassen (…
Hühnchen (Geflügel / Broiler)
Das Hühnchen ist das Fleisch von Jungtieren des Bankivahuhns (Gallus gallus domesticus), die meist im Alter von 30 bis 50 Tagen geschlachtet werden. Es ist das weltweit …
Hühnerschenkel (Ganze Keule / Quarter)
Der Hühnerschenkel umfasst die gesamte hintere Extremität des Huhns (Gallus gallus domesticus), bestehend aus dem Oberschenkel und dem Unterschenkel (Drumstick). Im Verg…
Kabanossi
Die Kabanossi ist eine langgestreckte, dünne Rohwurst (Dauerwurst) oder eine heißgeräucherte Brühwurst mit grober Einlage. Sie zeichnet sich durch ihre feste Konsistenz …
Kalbfleisch (Brust / Kalbsbrust)
Die Kalbsbrust ist ein flaches, bindegewebsreiches Teilstück aus dem Vorderviertel des Kalbes (Bos taurus). Sie ist von Schichten aus Muskelfleisch, Fett und Knorpel (Br…
Kalbfleisch (Schnitzel)
Die Kalbshaxe ist das Teilstück des Beins unterhalb der Schulter bzw. Keule des Kalbes (Bos taurus). Sie ist von Natur aus stark mit Bindegewebe und Sehnen durchsetzt un…
Knacker (Schinkenknacker / Mettenden)
Knacker sind kräftig gewürzte, meist im Naturdarm (Saitling) gefüllte Portionswürstchen. Es gibt sie in zwei Hauptvarianten: als Brühwurst (heißgeräuchert, direkt verzeh…
Käsekrainer
Die Käsekrainer ist eine leicht geräucherte Brühwurst mit grober Fleischeinlage (ähnlich einer Krane), die einen hohen Anteil an Würfelkäse (meist Emmentaler) enthält. S…
Lamm-Hackfleisch
Lamm-Hackfleisch wird aus frischem, grob entfettetem Muskelfleisch des Lamms (Ovis aries) gewonnen. Meist werden hierfür Teilstücke aus der Schulter, dem Hals oder Absch…
Lammfleisch (Lamm / Schaf)
Lammfleisch stammt von Jungtieren des Schafes (Ovis aries), die zum Zeitpunkt der Schlachtung maximal 12 Monate alt sind. Es gilt als besonders hochwertig, da es feinfas…
Lammkeule
Die Lammkeule ist die hintere Gliedmaße des Lammes (Ovis aries). Sie ist das fleischreichste Teilstück und setzt sich aus Oberschale, Unterschale, Nuss und Hüfte zusamme…
Lammkeule (Gigot / Schlegel)
Die Lammkeule ist die hintere Gliedmaße des Lammes (Ovis aries). Sie ist das fleischreichste Teilstück und besteht aus Oberschale, Unterschale, Nuss und Hüfte. Das Fleis…
Lammkotelett (Stielkotelett / Loin Chop)
Lammkoteletts werden aus dem Rücken des Lammes (Ovis aries) geschnitten. Man unterscheidet zwischen dem Stielkotelett (aus dem vorderen Rücken mit Rippenknochen) und dem…
Leberkäse (Bayerischer Leberkäse / Fleischkäse)
Der Leberkäse ist eine feine Brühwurstsorte, die in Kastenformen gebacken wird, wodurch er seine charakteristische Brotform und die braune Außenkruste erhält. Trotz des …
Leberpastete (Leberpaté)
Die Leberpastete ist eine veredelte, sehr fein gekutterte Streichmischung aus Fleisch, Fett und einem signifikanten Anteil an Leber (meist Schweine-, Kalbs- oder Geflüge…
Leberwurst (grob / Hausmacher Art)
Die grobe Leberwurst ist eine Kochwurstspezialität, die sich durch ihre stückige Textur auszeichnet. Im Gegensatz zur feinen Pastete wird das Fleisch (meist Schweinebauc…
Maishähnchenbrustfilet oHoK BEEL
Das Maishähnchenbrustfilet ist das ausgelöste Brustmuskelfleisch von speziellen Masthähnchen (Gallus gallus domesticus), deren Futter zu mindestens 50 % aus Mais besteht…
Mortadella (Bologna-Art)
Mortadella ist eine italienische Wurst aus Schweinefleisch, Fett und Gewürzen. Ideal für Aufschnittplatten und Sandwiches.
Nürnberger Rostbratwürste (g.g.A.)
Die Nürnberger Rostbratwürstchen sind kleine, ca. 7 bis 9 cm lange Brühwürstchen im engen Naturdarm (Saitling). Sie sind seit 2003 als geschützte geographische Angabe (g…
Pommersche Leberwurst
Die Pommersche Leberwurst ist eine geschützte Spezialität, die traditionell nach pommerscher Art hergestellt wird. Ihr besonderes Merkmal ist die herzhafte Würzung und d…
Putenfilet (Putenbrust / Putenbrustfilet)
Das Putenfilet ist das ausgelöste Brustmuskelfleisch der Pute (Meleagris gallopavo). Es ist das magerste Teilstück des Tieres, nahezu fettfrei und zeichnet sich durch se…
Rinder Hackfleisch
Rinderhackfleisch besteht aus grob entfettetem, durch den Wolf gedrehtem Muskelfleisch des Rindes (Bos taurus). Es wird meist aus Teilstücken wie Schulter, Hals oder Bau…
Rinder-Minutensteak
Das Rinder-Minutensteak ist eine sehr dünn geschnittene Scheibe (ca. 5 bis 8 mm) aus einem mageren, zarten Teilstück des Rindes (Bos taurus). Meist wird es aus der Obers…
Rinderbrust (Brust / Brisket)
Die Rinderbrust stammt aus dem Vorderviertel des Rindes (Bos taurus) unterhalb der Schulter. Sie besteht aus dem Brustkern (flacher Teil / Flat) und der Brustspitze (fet…
Rinderbug (Schulter / Blatt / Bug)
Der Rinderbug stammt aus dem Vorderviertel des Rindes (Bos taurus) und umfasst die gesamte Schulterpartie. Er unterteilt sich in markante Teilstücke wie das Schaufelstüc…
Rindergulasch
Rindergulasch besteht aus mundgerecht gewürfelten Fleischstücken, die aus den bindegewebsreichen Teilstücken des Rindes (Bos taurus) gewonnen werden – meist aus der Wade…
Rinderhack
Rinderhackfleisch besteht aus grob entfettetem, durch den Fleischwolf gedrehtem Muskelfleisch des Rindes (Bos taurus). Es wird meist aus Teilstücken wie der Schulter (Bu…
Rindfleisch
Rindfleisch stammt vom Hausrind (Bos taurus). Es ist eines der wertvollsten Nahrungsmittel und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Eisen, Zink und Vitamin B12 aus.…
Rindfleisch (Filet)
Das Rinderfilet ist ein kegelförmiger Muskelstrang, der sich unterhalb des Rückenwirbels befindet. Da dieser Muskel beim Rind (Bos taurus) kaum beansprucht wird, ist er …
Rindfleisch (Hüfte)
Die Rinderhüfte ist das abschließende Teilstück des Rückens vor der Keule des Rindes (Bos taurus). Sie unterteilt sich in die schmale Hüfte (Hüftfilet) und die breite Hü…
Ringsalami
Die Ringsalami ist eine klassische Rohwurst, die ihren Namen der speziellen Abfüllung in runden Natur- oder Kunstdärmen verdankt, die zu einem Ring (Kranz) zusammengebun…
Roastbeef Brasilien frisch
as Roastbeef stammt aus dem hinteren Teil des Rinderrückens (Bos taurus). Es ist unter verschiedenen regionalen Namen bekannt, wie etwa Beiried in Österreich oder als Zw…
Roastbeef Campo
Das Roastbeef von Campo Beef stammt vom Hinterrücken des Rindes (Bos taurus). Die Marke Campo Beef steht für argentinisches Qualitätsfleisch aus Weidehaltung. Es zeichne…
Rostbratwurst
Die Rostbratwurst ist eine Roh- oder Brühwurst aus fein bis mittelgrob zerkleinertem Schweinefleisch (Sus scrofa domesticus), oft unter Beigabe von Rindfleisch (Bos taur…
Salami (Aufschnitt / Scheibenware)
Salami in Scheiben ist eine fertig portionierte Rohwurst, die aus fein bis mittelfein zerkleinertem Schweinefleisch (Sus scrofa domesticus) und/oder Rindfleisch (Bos tau…
Salami Rind
Die Rindersalami ist eine Rohwurst, die primär aus Rindfleisch (Bos taurus) hergestellt wird. Da reines Rinderfett einen sehr hohen Schmelzpunkt hat und am Gaumen oft al…
Salami mit Pistazien
Die Salami mit Pistazien ist eine veredelte Rohwurst, die aus fein bis mittelfein zerkleinertem Schweinefleisch (Sus scrofa domesticus) und festem Speck hergestellt wird…
Schinken gewürfelt
Schinkenwürfel bestehen meist aus gepökeltem und geräuchertem Rohschinken (aus der Schweinekeule, Sus scrofa domesticus) oder aus magerem Bauchspeck. Sie werden industri…
Schinkenknacker (Mischau / Berliner Knacker)
Die Schinkenknacker der Berliner Traditionsfleischerei Mischau sind eine herzhafte Rohwurstspezialität im engen Naturdarm (Saitling). Sie bestehen aus hochwertigem, mage…
Schinkenwürfel (Rohschinkenwürfel / Speckwürfel)
Schinkenwürfel bestehen aus gepökeltem und meist über Buchenholz geräuchertem Rohschinken (aus der Schweinekeule, Sus scrofa domesticus) oder magerem Bauchspeck. Sie wer…
Schwarzwälder Schinken (g.g.A.)
Der Schwarzwälder Schinken ist ein knochenloser, trocken gepökelter und kalt geräucherter Rohschinken aus der Schweinekeule (Sus scrofa domesticus). Er ist seit 1997 als…
Schweine Wiener
Die Schweine-Wiener ist eine feine Brühwurst im engen Naturdarm (Schafsaitling). Sie besteht aus erstklassigem Schweinefleisch (Sus scrofa domesticus), Speck und Trinkwa…
Schweinebauch
Der Schweinebauch stammt aus der unteren Brust- und Bauchwand des Schweines (Sus scrofa domesticus). Er ist ein durchwachsenes Teilstück mit einem charakteristischen Wec…
Schweinebraten
Der Schweinebraten ist ein Sammelbegriff für verschiedene Teilstücke vom Schwein (Sus scrofa domesticus), die sich zum Garen im Ganzen eignen. Am häufigsten wird hierfür…
Schweinefilet
Das Schweinefilet ist der lange, keulenförmige Muskelstrang, der sich an der Innenseite des Rückens (unter dem Kotelettstrang) beim Schwein (Sus scrofa domesticus) befin…
Schweinefleisch
Schweinefleisch stammt vom Hausschwein (Sus scrofa domesticus). Es zeichnet sich durch seine helle bis kräftig rosa Farbe und eine meist feine Faserung aus. Es ist ein w…
Schweinefleisch (Bauch/Speck)
Der Schweinebauch stammt aus der unteren Brust- und Bauchwand des Schweines (Sus scrofa domesticus). Er ist ein durchwachsenes Teilstück, bei dem sich Muskelfleischschic…
Schweinefleisch (Filet)
Das Schweinefilet ist der keulenförmige Muskelstrang, der unterhalb des Rückenknochens (dem Kotelettstrang) beim Schwein (Sus scrofa domesticus) liegt. Da dieser Muskel …
Schweinefleisch (Hackfleisch)
Schweinehackfleisch besteht aus grob entfettetem, durch den Fleischwolf gedrehtem Muskelfleisch des Schweines (Sus scrofa domesticus). Es wird meist aus Teilstücken wie …
Schweinefleisch (Schulter)
Die Schweineschulter stammt aus dem Vorderviertel des Schweines (Sus scrofa domesticus). Sie ist ein gut durchwachsenes, muskulöses Teilstück, das sich in das Schaufelst…
Schweinekrustenbraten (Roh / Natur)
Der rohe Krustenbraten wird meist aus der Schweinekeule (Schinken) oder dem Schweinerücken geschnitten. Im Gegensatz zur gepökelten Variante ist dieses Fleisch naturbela…
Schweinenacken (Kamm / Schweinehals / Nacken)
Der Schweinenacken ist die vordere Fortsetzung des Kotelettstrangs vom Schwein (Sus scrofa domesticus). Im Gegensatz zum mageren Rücken ist der Nacken stark marmoriert, …
Schweinenacken ohne Knochen
Der Schweinenacken ohne Knochen ist die vordere Fortsetzung des Kotelettstrangs vom Schwein (Sus scrofa domesticus). Im Gegensatz zum mageren Rücken ist der Nacken stark…
Serrano
Serrano ist ein luftgetrockneter Rohschinken mit kräftigem, leicht nussigem Aroma. Er wird in dünnen Scheiben als Aufschnitt, Tapas- oder Antipastikomponente verwendet.
Serrano-Schinken (Jamón Serrano / Bergschinken)
Der Serrano-Schinken ist ein traditioneller spanischer Rohschinken, der aus der Keule des weißen Hausschweins (Sus scrofa domesticus) gewonnen wird. Der Name leitet sich…
Spanferkel (Milchferkel)
Als Spanferkel bezeichnet man junge Hausschweine (Sus scrofa domesticus), die noch gesäugt werden (daher der Name „Span“ für Zitze/Säugen). Sie werden meist im Alter von…
Speck gewürfelt
Speckwürfel werden aus dem durchwachsenen Schweinebauch (Sus scrofa domesticus) gewonnen. Das Fleisch wird zunächst gepökelt, meist über Buchenholz geräuchert und anschl…
Speck, geräuchert
Geräucherter Speck wird aus dem durchwachsenen Schweinebauch (Sus scrofa domesticus) gewonnen. Nach dem Zuschnitt wird das Fleisch trocken oder nass gepökelt und anschli…
Sucuk Knoblauch
Die Sucuk ist eine kräftig gewürzte, schnittfeste Rohwurst, die traditionell aus Rindfleisch (Bos taurus) und Lammfleisch (Ovis aries) hergestellt wird. Ihr unverwechsel…
Wurstplatte komplett
Eine komplette Wurstplatte ist eine kuratierte Auswahl feinster Fleisch- und Wurstspezialitäten. Sie vereint verschiedene Kategorien wie Rohwürste (Dauerwurst), Kochwürs…
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden
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