Das Roastbeef von Campo Beef stammt vom Hinterrücken des Rindes (Bos taurus). Die Marke Campo Beef steht für argentinisches Qualitätsfleisch aus Weidehaltung. Es zeichnet sich durch seine feine Faserung und den charakteristischen Fettdeckel aus, der dem Fleisch beim Garen Schutz und ein intensives Aroma verleiht. Campo Beef verzichtet konsequent auf Stallhaltung, industrielles Futter und Antibiotika.
Eines der edelsten Teilstücke für den Sonntagsbraten im Ganzen oder als geschnittene Rumpsteaks.
Zubereitungsarten
Kurzbraten (Steaks), Grillen oder Niedrigtemperaturgaren im Ofen (am Stück).
Kerntemperatur (ideal für Campo Beef):
Medium Rare (Rosa): 53 °C bis 55 °C
Medium (Zartrosa): 56 °C bis 58 °C
Zubereitungs-Tipp
Den Fettdeckel vor dem Braten rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden!). Dies verhindert, dass sich das Fleisch wölbt, und lässt das Fett besser ausbraten.
Ofentemperatur
Für maximale Saftigkeit bei 80 °C bis 100 °C (Niedrigtemperatur) garen, nachdem es scharf angebraten wurde.
Im Rohzustand kräftig rot mit einer feinen Marmorierung und einem reinweißen, festen Fettdeckel. Die Textur ist deutlich zarter als bei Keulenfleisch. Sensorisch überzeugt Campo Beef durch ein tiefes, "reines" Rindfleischaroma mit einer leicht nussigen Note, die durch die natürliche Grasfütterung in den argentinischen Pampas entsteht.
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