Salami in Scheiben ist eine fertig portionierte Rohwurst, die aus fein bis mittelfein zerkleinertem Schweinefleisch (Sus scrofa domesticus) und/oder Rindfleisch (Bos taurus) sowie Speck hergestellt wird. Nach der kontrollierten Reifung und Räucherung wird die Wurst industriell unter Schutzatmosphäre oder Vakuum in gleichmäßige, dünne Scheiben geschnitten. Dieses Format bietet höchste Kalkulationssicherheit und Zeitersparnis.
Direkt als Aufschnitt verwenden oder als Belag für kalte Speisen einsetzenDer Standard für Buffets, Sandwiches und die Belegung von Backwaren.
Zubereitungsarten
Kalt als klassischer Brotbelag, für Antipasti-Platten oder als herzhafte Komponente in Wraps. In der warmen Küche als schneller Belag für Pizza, Toasts oder überbackene Baguettes.
Serviertemperatur
15 °C bis 18 °C.
Tipp
Legen Sie die Scheiben etwa 10 Minuten vor dem Servieren fächerförmig auf die Platte. So trennen sie sich leichter und das Aroma entfaltet sich besser als direkt aus der kalten Packung.
Der Standard für Buffets, Sandwiches und die Belegung von Backwaren.
Zubereitungsarten
Kalt als klassischer Brotbelag, für Antipasti-Platten oder als herzhafte Komponente in Wraps. In der warmen Küche als schneller Belag für Pizza, Toasts oder überbackene Baguettes.
Serviertemperatur
15 °C bis 18 °C.
Tipp
Legen Sie die Scheiben etwa 10 Minuten vor dem Servieren fächerförmig auf die Platte. So trennen sie sich leichter und das Aroma entfaltet sich besser als direkt aus der kalten Packung.
Küchen-Tipp
Für eine knusprige Textur können die Scheiben kurz im Ofen oder in der Pfanne bei 160 °C gebacken werden (Salami-Chips).
Gleichmäßig rötliche Farbe mit fein verteilten weißen Speckpünktchen. Die Textur ist elastisch-fest und bissfest. Sensorisch bietet die Scheibenware ein konstant mild-würziges Aroma mit einer feinen Rauchnote. Da die Scheiben sehr dünn sind, ist der Schmelz am Gaumen besonders angenehm.
Zusatzstoffklassen: Konservierungsstoff
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