Die Schweine-Wiener ist eine feine Brühwurst im engen Naturdarm (Schafsaitling). Sie besteht aus erstklassigem Schweinefleisch (Sus scrofa domesticus), Speck und Trinkwasser (Eis). Nach dem Abfüllen werden die Würstchen über Buchenholz goldgelb geräuchert und anschließend gebrüht. Ihr Markenzeichen ist die lange, schlanke Form und der typische "Knack" beim Hineinbeißen.
Der Inbegriff der schnellen, unkomplizierten Küche.
Zubereitungsarten
Erhitzen in heißem Wasser, als Einlage in Kartoffelsalat, Eintöpfen oder pur mit Senf und Brötchen.
Erhitzen
Ca. 5 bis 8 Minuten in ca. 80 °C heißem Wasser ziehen lassen.
Wichtig
Das Wasser darf nicht kochen, da der extrem zarte Schafsaitling sonst sofort platzt und die Wurst an Saftigkeit und Geschmack verliert.
Küchen-Tipp
Wiener eignen sich auch hervorragend für "Würstchen im Schlafrock" (Blätterteig) oder kleingeschnitten für ein schnelles Nudelgericht.
Äußerlich appetitlich goldbraun glänzend, im Anschnitt zartrosa und sehr homogen (feines Brät). Die Textur ist prall, elastisch und knackig. Sensorisch besticht sie durch ein mildes, feinwürziges Fleischaroma mit einer dezenten, edlen Rauchnote.
Zusatzstoffklassen: Konservierungsstoff
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