Die Salami mit Pistazien ist eine veredelte Rohwurst, die aus fein bis mittelfein zerkleinertem Schweinefleisch (Sus scrofa domesticus) und festem Speck hergestellt wird. Das Besondere sind die eingearbeiteten, ganzen oder grob gehackten grünen Pistazienkerne, die der Wurst ein exquisites Schnittbild und eine feine nussige Note verleihen. Sie wird meist luftgetrocknet oder nur sehr mild geräuchert, um das Eigenaroma der Pistazien nicht zu überdecken.
Ein Highlight für jede feine Antipasti-Platte oder das exklusive Frühstücksbuffet.
Zubereitungsarten
Kalt serviert, am besten in hauchdünnen Scheiben auf hellem Brot (Ciabatta/Baguette) oder pur als Gourmet-Snack.
Serviertemperatur
16 °C bis 18 °C.
Tipp
Bei dieser Temperatur ist das Fett der Salami geschmeidig genug, um perfekt mit der knackigen Textur der Pistazien zu harmonieren.
Küchen-Tipp
Die Salami passt hervorragend zu mildem Ziegenkäse oder Feigensenf. In der warmen Küche kann sie kurz vor dem Servieren über eine cremige Pasta gehobelt werden.
Kräftig rötliches Grundbrät mit weißen Speckpünktchen und leuchtend grünen Pistazieneinschlüssen. Die Textur ist fest und schnittfest, mit dem typischen "Knack" der Nüsse beim Kauen. Sensorisch bietet sie ein mildes, harmonisches Fleischaroma, das durch die dezent süßlich-nussige Komponente der Pistazie elegant abgerundet wird.
Zusatzstoffklassen: Konservierungsstoff
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