Gehobelte Mandeln sind blanchierte (gehäutete) Mandeln, die in hauchdünne Scheiben geschnitten wurden. Da sie keine braune Samenhaut mehr besitzen, wirken sie optisch besonders edel und hell. Durch die große Oberfläche im Verhältnis zum Volumen lassen sie sich sehr gleichmäßig rösten und bieten ein besonders feines Knuspererlebnis.
Ein Klassiker für die Dekoration und Texturgebung:
Backen
Ideal als Belag für Bienenstich, Florentiner oder Obstkuchen. Sie bilden beim Backen eine goldgelbe Kruste.
Dessert
Als knuspriges Topping für Milchreis, Pudding oder Eiscreme.
Herzhafte Küche
In der Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet passen sie hervorragend zu Forelle („Forelle Müllerin Art“), grünem Spargel oder Brokkoli.
Frühstück
Eine beliebte Zutat für Müsli, Porridge oder Joghurt.
Die Sensorik besticht durch eine cremeweiße Farbe und eine hauchzarte, spröde Textur. Geschmacklich bieten sie ein mild-süßliches, nussiges Aroma, das durch Rösten deutlich an Intensität und einer feinen Karamellnote gewinnt.
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