Piment, auch Jamaikapfeffer oder Allgewürz genannt, ist die getrocknete Frucht des Pimentbaums. Er verdankt seinen Namen der Tatsache, dass sein Aroma die Düfte von Nelken, Pfeffer, Zimt und Muskat vereint. Obwohl er optisch großen Pfefferkörnern ähnelt, ist er deutlich vielschichtiger und weniger scharf.
Ein aromatischer Allrounder für herzhafte und süße Speisen:
Klassiker
Unverzichtbar für Sauerbraten, Wildgerichte, Beizen und Marinaden.
Suppen & Eintöpfe
Ganze Körner in Brühen oder Fischsuden mitkochen (vor dem Servieren entfernen).
Backen
Fein gemörsert in Lebkuchen, Spekulatius und anderen Weihnachtsklassikern.
Wurstwaren
Wichtiger Bestandteil für Leberwurst und Sülzen.
Profi-Tipp
Die Körner vor der Verwendung kurz im Mörser anquetschen, damit das enthaltene ätherische Öl Eugenol sein volles Aroma entfalten kann.
Die Sensorik besticht durch eine dunkelbraune, raue Oberfläche und eine im Vergleich zum Pfeffer doppelte Größe. Geschmacklich bietet er ein warmes, intensiv würziges Bouquet mit einer dezenten Schärfe und süßlich-herben Untertönen.
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