Gehackte Pistazien sind die zeitsparende Variante für die Küche. Sie werden aus geschälten, meist ungesalzenen Pistazienkernen hergestellt. Im Handel findet man sie entweder naturbelassen (hellgrün-bräunlich) oder blanchiert. Bei blanchierten Pistazien wurde die dünne, bräunliche Haut entfernt, wodurch das leuchtende Grün der Kerne besonders stark zur Geltung kommt.
Der optische und haptische "Crunch-Faktor":
Dekoration
Der Klassiker zum Bestreuen von Pralinen, Tortenrandgarnituren, Cupcakes oder Eiscreme.
Backen
Als Zutat in Teigen für Kekse, Cantuccini oder orientalische Baklava.
Panaden
In Kombination mit Panko oder Semmelbröseln als edle Kruste für Fisch (z. B. Lachs) oder Lammrücken.
Herzhaft
Als Topping für cremige Suppen, Pasta-Gerichte oder orientalische Reis-Pilaws.
Tipp
Auch gehackte Pistazien können kurz in der Pfanne angeröstet werden, um das Aroma zu intensivieren. Da die Stücke klein sind, geht dies extrem schnell (Brandgefahr!).
Die Sensorik besticht durch eine leuchtend grüne Farbe (besonders bei blanchierter Ware) und eine knackige, mürbe Textur. Geschmacklich bieten sie ein mild-nussiges, leicht süßliches Aroma mit einer dezenten harzigen Note.
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden