Eingelegte Peperoni „naturel“ sind meist die milden bis mittelscharfen Sorten, die in einem klaren Aufguss aus Wasser, Branntweinessig und Salz konserviert werden. Im Gegensatz zu Varianten in Öl oder mit Kräutermarinaden steht hier der reine, säuerlich-frische Eigengeschmack im Vordergrund. Oft handelt es sich um die Sorte Lombardi (lang und schlank).
Ein knackiger Allrounder für die kalte und warme Küche:
Antipasti & Tapas
Klassisch als Beilage zu Käse, Oliven und Schinken oder auf einer Brotzeitplatte.
Pizza & Döner
In Ringe geschnitten der Standard-Belag für eine pikante Pizza oder als ganze Schote im Kebab.
Salate
Verleiht griechischem Bauernsalat oder Nudelsalaten eine angenehme Säure und Schärfe.
Küche
Klein gehackt in Saucen oder Füllungen für Hackfleisch (z. B. Bifteki).
Die Sensorik besticht durch eine leuchtend grüne oder gelbe Farbe (je nach Reifegrad) und eine bissfeste, knackige Haut. Geschmacklich dominiert eine erfrischende Essigsäure, gefolgt von einer milden bis moderaten Schärfe, die meist nur kurz am Gaumen verweilt.
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