Wiberg ist bekannt für seine Profi-Qualität in der Gastronomie. Der Paprika „Edelsüß“ ist der Klassiker unter den Paprikapulvern. Er wird aus vollreifen, getrockneten Paprikaschoten gewonnen, wobei die Samen und Scheidewände weitestgehend entfernt werden. Dadurch entsteht ein Pulver, das kaum Schärfe, aber eine enorme Farbtiefe und ein fruchtiges Aroma besitzt. Wiberg-Produkte zeichnen sich durch eine besonders hohe Mahlfeinheit und intensive Pigmentierung aus.
Ein unverzichtbarer Allrounder für Farbe und Geschmack:
Gulasch & Eintöpfe
Verleiht Gerichten die typisch tiefrote Farbe und eine sämige Bindung.
Marinaden
Ideal für Geflügel, Schweinefleisch oder Grillgemüse.
Saucen
Basis für Zigeunersauce, Paprikarahm oder ungarische Spezialitäten.
Finishing
Zum Bestreuen von Eierspeisen, Hummus oder Obazda.
Profi-Tipp
Paprikapulver niemals direkt in kochendes Fett geben, da der enthaltene Zucker karamellisiert und das Gewürz bitter wird. Immer erst kurz vor dem Ablöschen mit Flüssigkeit hinzufügen.
Die Sensorik besticht durch eine leuchtend rote, satte Farbe und eine puderfeine Textur. Geschmacklich ist er mild, fruchtig-süß und hat fast keine spürbare Schärfe. Das Aroma erinnert an sonnengereiftes Gemüse mit einer ganz dezenten herben Note.
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