Garnelen gehören weltweit zu den beliebtesten Krustentieren und sind ein Synonym für gehobenen, maritimen Genuss. Ob als kleine Eismeergarnele oder stattliche King Prawn – sie überzeugen durch ihr festes Fleisch und ihre kulinarische Vielseitigkeit in der schnellen sowie in der Sterneküche.
Die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt
Kurz gebraten in Knoblauchöl (Aglio e Olio), gegrillt am Spieß, als Einlage in asiatischen Currys oder klassisch im Garnelencocktail. In der Gastronomie werden sie häufig als „Easy Peel“ (mit eingeschnittener Schale) oder komplett geschält (P&D – Peeled and Deveined) eingesetzt, um die Vorbereitungszeit zu minimieren.
Die Textur ist im rohen Zustand glasig-weich und wandelt sich beim Garen in eine feste, knackige Konsistenz mit dem typischen „Biss“. Sensorisch bietet die Garnele ein mildes, leicht süßliches Aroma mit einer feinen Meeresnote. Optisch variiert die Farbe von Grau-Blau (roh) bis hin zu einem leuchtenden Orange-Rosa (gekocht).
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