Die Makrele ist ein klassischer Schwarmfisch des Nordatlantiks und gehört zu den bedeutendsten Speisefischen weltweit. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren und ihres markanten Geschmacks gilt sie als Kraftpaket unter den Meeresfischen und ist sowohl frisch als auch veredelt ein kulinarischer Dauerbrenner.
Frische Makrele eignet sich hervorragend zum Grillen („Steckerlfisch“) oder Braten, da ihr hoher Fettgehalt das Fleisch saftig hält. In der Gastronomie ist sie zudem die Basis für zahlreiche Veredelungen: heißgeräuchert als Ganzes oder Filet, gebeizt oder als hochwertige Konserve in Öl oder Tomatensauce.
Das Fleisch ist rötlich-weiß, sehr saftig und weist eine feste, fleischige Textur auf. Sensorisch besticht die Makrele durch ein kräftiges, würziges Eigenaroma mit einer deutlichen Meeresnote. Optisch ist sie durch ihren spindelförmigen Körper und die charakteristische, grün-blaue Tigermusterung auf dem Rücken unverwechselbar.
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