Grüne Pistazienpaste ist die Essenz der Pistazienkerne in ihrer konzentriertesten Form. Hochwertige Pasten bestehen zu 100 % aus gerösteten und fein vermahlenen Pistazien, ohne den Zusatz von Fremdfetten oder künstlichen Farbstoffen. Die intensive grüne Farbe rührt von der Verwendung erstklassiger Kerne (oft aus der Sorte Bronte oder aus Kalifornien) her, die nach dem Blanchieren behutsam verarbeitet werden.
Ein luxuriöser Aromageber für die Patisserie und herzhafte Küche:
Eisherstellung
Die wichtigste Basis für authentisches, tiefgrünes Pistazieneis ohne künstlichen Beigeschmack.
Füllungen & Cremes
Zum Aromatisieren von Macaron-Füllungen, Ganache, Pralinen oder Tortencremes (z. B. für Frankfurter Kranz oder Buttercreme).
Backen
Verleiht Rührkuchen oder Plätzchenteigen eine edle Note und eine natürliche Färbung.
Herzhafte Küche
In Saucen zu Lamm oder Fisch sowie als Basis für ein exklusives Pistazien-Pesto.
Tipp
Da die Paste extrem konzentriert ist, reichen oft schon kleine Mengen (ca. 80–100 g pro Kilo Masse) für ein intensives Ergebnis.
Die Sensorik besticht durch eine leuchtend moosgrüne bis tiefgrüne Farbe und eine buttrige, feincremige Konsistenz. Geschmacklich bietet sie das unverwechselbare, intensiv nussige und leicht röstige Aroma der Pistazie mit einer dezenten, natürlichen Süße.
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