Brie ist ein französischer Weichkäse aus Kuhmilch, der für seine flache, Torten-ähnliche Form und seine charakteristische weiße Edelschimmelrinde (Penicillium camemberti) bekannt ist. Er unterscheidet sich vom Camembert vor allem durch seine Größe (größere Laibe) und eine längere Reifezeit, was ihm ein milderes, cremigeres Profil verleiht. Im Inneren ist der Brie strohgelb und wird mit zunehmender Reife fast flüssig.
Ein eleganter Begleiter für jede Gelegenheit:
Käseplatte
Der absolute Standard. Er sollte immer als eine der milderen Sorten vertreten sein.
Warm genießen
Hervorragend geeignet für Brie en Croûte (im Blätterteig gebacken) oder leicht geschmolzen auf einem Burger oder Sandwich.
Kombinationen
Klassisch mit Weintrauben, Walnüssen oder frischen Feigen. Auch süße Kontraste wie Preiselbeerkompott oder Honig harmonieren perfekt.
Getränke
Passt ideal zu einem trockenen Weißwein (z. B. Chardonnay) oder einem leichten, fruchtigen Rotwein (z. B. Spätburgunder). Auch Champagner ist ein legendärer Partner.
Tipp
Essen Sie die weiße Rinde unbedingt mit! Sie gehört zum Geschmackserlebnis und ist völlig unbedenklich.
Optisch besticht er durch seine schneeweiße, samtige Rinde.
Textur
Im Kern geschmeidig und cremig. Bei voller Reife (Cœur de Brie) hat er eine fast fließende Konsistenz.
Geschmack
Mild, sahnig und fein-nussig. Mit zunehmendem Alter entwickelt er dezent würzige Noten und ein leichtes Champignon-Aroma.
Hinweis für Schwangere: Industriell hergestellter Brie aus pasteurisierter Milch ist meist unbedenklich, Bei traditionellem „Brie de Meaux“ (Rohmilch) sollte jedoch Vorsicht geboten sein.
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden