Der Coulommiers ist ein französischer Weichkäse mit weißer Edelschimmelrinde, der oft als der „große Bruder“ des Camemberts bezeichnet wird. Er stammt aus der gleichnamigen Stadt in der Region Brie. Optisch liegt er genau zwischen einem Camembert und einem Brie: Er ist etwas größer und dicker als ein Camembert, aber kleiner als ein klassischer Brie-Laib. Er gilt als einer der traditionsreichsten Käse Frankreichs und wird für seine cremige, fast luxuriöse Textur geschätzt.
Ein eleganter Käse, der durch seine Sanftheit überzeugt:
Käseplatte
Ein Muss für Liebhaber französischer Weichkäse. Er bildet den idealen Mittelweg zwischen mildem Brie und kräftigem Camembert.
Warm genießen
Hervorragend geeignet zum Backen im Ofen (ähnlich wie Ofenkäse), serviert mit Baguette-Sticks oder Kartoffeln.
Kombinationen
Harmoniert exzellent mit süßen Komponenten wie rotem Traubengelee, frischen Feigen oder reifen Birnen.
Tipp
Wie bei allen Weichkäsen gilt: Mindestens 30 bis 60 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Kern seine volle Geschmeidigkeit erreicht.
Optisch besticht er durch eine dicke, weiße und samtige Schimmelrinde.
Textur
Im jungen Stadium noch mit einem festen, weißen Kern; mit zunehmender Reife wird der Teig durchgehend strohgelb und herrlich cremig bis fließend.
Geschmack
Mild und sahnig mit feinen Noten von frischen Champignons und einer dezenten Nussigkeit. Im Vergleich zum Camembert ist er weniger "stallig" und eher elegant-mild.
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