Camembert ist der wohl bekannteste französische Weichkäse und ein Symbol europäischer Käsekultur. Er wird traditionell aus Kuhmilch hergestellt und reift mithilfe von Edelschimmelkulturen (Penicillium camemberti), die ihm seine charakteristische weiße Rinde verleihen. Im Vergleich zum verwandten Brie ist der Camembert meist kleiner, dicker und entwickelt während seiner Reifung ein deutlich kräftigeres, charakterstarkes Aroma.
Ein Klassiker mit enormer kulinarischer Bandbreite:
Käseplatte
Der Standard für jede gut sortierte Käseplatte; harmoniert perfekt mit Baguette, Äpfeln und Nüssen.
Backen & Braten
Als „Gebackener Camembert“ mit Preiselbeeren oder im Ofen geschmolzen als schneller Dip.
Spezialitäten
Unverzichtbare Basis für den bayerischen „Obazda“ (angemachter Käse mit Paprika und Zwiebeln).
Veredeln
In dünne Scheiben geschnitten auf herzhaften Burgern oder in Sandwiches.
Tipp
Nehmen Sie den Camembert ca. 30–60 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank. Erst bei Zimmertemperatur entfaltet er seine cremige Konsistenz und sein volles Aroma.
Optisch erkennbar an der runden Form und der schneeweißen, samtigen Schimmelrinde.
Textur
Zu Beginn der Reife noch mit festem Kern, wird er bei Vollreife durchgehend geschmeidig bis fließend.
Geschmack
Mild-würzig bis kräftig-pikant mit feinen Champignon-Noten. Mit zunehmendem Alter entwickelt er eine intensivere, fast schon scharfe Note.
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