Cheddar ist ein weltweit geschätzter Hart- bzw. Schnittkäse, der ursprünglich aus dem Dorf Cheddar in England stammt. Die Besonderheit in der Herstellung ist das sogenannte „Cheddaring“, bei dem die Käsebruchstücke übereinander gestapelt werden, um überschüssige Molke zu entfernen und die charakteristische, dichte Struktur zu erzeugen. Als kompakter Block bietet er maximale Vielseitigkeit, da er sich individuell schneiden, würfeln oder frisch reiben lässt.
Ein echtes Multitalent für die kalte und warme Küche:
Überbacken
Aufgrund seines hervorragenden Schmelzverhaltens der Goldstandard für Burger, Nachos und Mac 'n' Cheese.
Küche & Grill
Ideal zum Füllen von Fleisch (z. B. Jalepeño Poppers) oder als kräftige Komponente in Sandwiches.
Snacks
In Würfel geschnitten ein herzhafter Begleiter zu Weintrauben, Nüssen oder Craft-Bier.
Tipp
Da Cheddar im Block weniger Oberfläche hat als geriebener Käse, behält er sein Aroma länger und trocknet nicht so schnell aus.
Optisch meist blassgelb bis kräftig orangefarben mit einer glatten, geschlossenen Oberfläche ohne Löcher.
Textur
Fest und kompakt, im Mund jedoch schmelzend. Je länger er reift, desto mürber und bröckeliger wird die Konsistenz.
Geschmack
Von mild und cremig (bei kurzer Reife) bis hin zu kräftig-würzig, nussig und leicht säuerlich (bei „Mature“ oder „Extra Mature“ Cheddar).
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