Der Schweizer Blütenkäse ist eine optisch beeindruckende und aromatische Schnittkäse-Spezialität. Wie der Name vermuten lässt, wird dieser Käse (meist auf Basis von Schweizer Bergmilch) während oder nach der Reifung in einem Mantel aus getrockneten essbaren Blüten gewälzt. Häufig besteht diese Blütenmischung aus Ringelblumen, Kornblumen, Malven und Rosenblüten, manchmal ergänzt durch Alpenkräuter.
Ein Fest für die Sinne, der jede Mahlzeit optisch aufwertet:
Käseplatte
Er ist der unbestrittene Star auf jedem Buffet. Die bunten Blüten bilden einen wunderschönen Kontrast zu gelben Hartkäsen.
Besonderer Snack
Ideal zu einem Glas fruchtigem Weißwein oder einem leichten Rosé.
Geschenk
Aufgrund seiner Ästhetik ist er ein beliebtes Mitbringsel für Feinschmecker.
Tipp
Schneiden Sie den Käse in nicht zu dünne Scheiben oder kleine Keile, damit die Blütenpracht an der Rinde erhalten bleibt und nicht abfällt. Die Rinde ist bei dieser Spezialität ausdrücklich zum Mitessen gedacht, da dort das gesamte florale Aroma sitzt.
Optik
Der Käseteig ist meist goldgelb und kompakt. Die Rinde ist dicht mit bunten, getrockneten Blütenblättern bedeckt.
Textur
Halbfest bis fest, geschmeidig im Biss. Die Blüten bringen eine ganz leichte, trockene Textur an der Oberfläche mit sich.
Geschmack
Der Käse selbst schmeckt mild-würzig bis nussig (typisch Schweizer Bergkäse). Die Blüten verleihen ihm eine ganz subtile, florale Note und ein leicht kräuteriges Aroma im Abgang.
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