Hirtenkäse (oft auch „Käse nach Hirtenart“ genannt) ist ein in Salzlake gereifter Käse, der optisch und geschmacklich dem griechischen Feta sehr ähnlich ist. Der entscheidende Unterschied: Er wird zu 100 % aus Kuhmilch hergestellt. Da die Bezeichnung „Feta“ rechtlich geschützt und Schaf-/Ziegenmilch vorbehalten ist, nutzt man für die Kuhmilch-Variante den Namen Hirtenkäse. Er ist die mildere und meist preiswertere Alternative zum Original.
Ein unkomplizierter Begleiter für die schnelle Küche:
Salate
In Würfel geschnitten der Klassiker für gemischte Blattsalate oder Nudelsalate.
Überbacken
Hirtenkäse eignet sich hervorragend für Aufläufe, Pizza oder gefüllte Paprika. Er behält beim Erhitzen gut seine Form, wird aber angenehm weich.
Pfanne & Grill
Er kann paniert und gebraten oder in Alufolie mit Kräutern und Olivenöl gegrillt werden.
Snacks
Pur mit Oliven und Fladenbrot als Teil einer Antipasti-Platte.
Tipp
Da Hirtenkäse aus Kuhmilch weniger intensiv schmeckt als Schafskäse, verträgt er kräftige Gewürze wie Chili, Knoblauch oder viel frischen Oregano besonders gut.
Optik
Reinweiß, meist als kompakter Block in Salzlake verpackt.
Textur
Etwas fester und weniger bröckelig als Schafskäse. Er lässt sich sehr gut in gleichmäßige, glatte Würfel schneiden.
Geschmack
Mild, leicht säuerlich und salzig. Ihm fehlt die typisch „strenge“ oder herbe Note, die viele Menschen bei Schaf- oder Ziegenmilch ablehnen.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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