Vollmilch mit einem natürlichen Fettgehalt von mindestens 3,5 % ist der Klassiker unter den Trinkmilchsorten. Sie wird nach dem Melken gereinigt, homogenisiert (damit sie nicht aufrahmt) und pasteurisiert. Durch den Erhalt des natürlichen Fettanteils schmeckt sie besonders vollmundig und liefert wichtige fettlösliche Vitamine.
Ein unverzichtbarer Allrounder für Genuss und Küche:
Getränke
Ob pur, im Kaffee oder als Basis für Kakao – der Fettanteil dient als Geschmacksträger und sorgt für ein cremiges Mundgefühl.
Müsli & Bowls
Verleiht Frühstückscerealien eine reichhaltige Note.
Kochen & Backen
Ideal für Milchreis, Pudding, Bechamelsauce oder Hefeteige. Das Fett hilft dabei, Backwaren geschmeidig zu halten.
Milchschaum
Dank des Fettgehalts von 3,5 % lässt sie sich sehr gut aufschäumen. Der Schaum wird stabil und besonders feinporig (ideal für Cappuccino).
Tipp
Wenn du Milch erhitzt, rühre ständig um oder spüle den Topf vorher mit kaltem Wasser aus. Das verhindert das schnelle Anbrennen am Topfboden.
Varianten
Frische Vollmilch
Nur kurz erhitzt, muss durchgehend gekühlt werden. Schmeckt am natürlichsten.
ESL-Milch ("Länger haltbar"): Ein spezielles Filter- oder Erhitzungsverfahren macht sie ungeöffnet ca. 2–3 Wochen im Kühlschrank haltbar.
H-Milch
Ultrahocherhitzt und ungeöffnet ungekühlt haltbar, schmeckt jedoch leicht "kochartig".
Optik
Reinweiß und blickdicht.
Textur
Flüssig, aber deutlich sämiger als fettarme Milch (1,5 %).
Geschmack
Vollmundig, milchig-süß und rahmig.
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