Die Mozzarella Minikugeln (oft auch als Ciliegine – Kirschen – bezeichnet) sind die praktische, mundgerechte Variante des klassischen Kuhmilch-Mozzarellas. Mit einem Fettgehalt von 45 % Fett in der Trockenmasse gehören sie zur Vollfettstufe und bieten die ideale Balance zwischen Formstabilität und cremigem Schmelz. Sie werden meist in einer Salzlake angeboten, die sie frisch und prall hält.
Die kleinen Kugeln sind die perfekten "Problemlöser" für die schnelle Küche:
Salate
Ohne Schneiden direkt in den Nudelsalat, Tomatensalat oder in eine Bowl geben. So bleibt der wertvolle Milchsaft in der Kugel, bis man hineinbeißt.
Antipasti-Spieße
Der Klassiker für Buffets – eine Minikugel, ein Blatt Basilikum und eine Kirschtomate auf einen Zahnstocher spießen.
Warmes Topping
Kurz vor dem Servieren über heiße Pasta oder ein Omelett streuen. Sie schmelzen oberflächlich an und sorgen für ein sahniges Finish.
Tipp
Wenn Sie die Kugeln marinieren möchten (z. B. in Pesto oder Chili-Öl), gießen Sie die Lake ab und lassen Sie die Kugeln kurz auf Küchenpapier abtropfen. So haftet die Marinade deutlich besser.
Optik
Reinweiß, glatt glänzend und gleichmäßig rund.
Textur
Elastisch und leicht faserig. Im Vergleich zum Büffelmozzarella sind diese Kuhmilch-Kugeln etwas fester im Biss.
Geschmack
Sehr mild, milchig und erfrischend neutral.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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