Aprikosenmus gehört zur Kategorie der Fruchtkonserven / Fruchtmark. Es handelt sich um fein passierte, gegarte Aprikosen. Je nach Bezeichnung wird unterschieden: „Aprikosenmark“ besteht zu 100 % aus Frucht, während „Aprikosenmus“ in der Regel leicht gesüßt ist. Es ist die ideale, zeitsparende Alternative zum Entsteinen und Pürieren frischer Früchte.
Aprikosenmus ist ein Multitalent in der süßen Küche und Patisserie:
Backen
Als Füllung für Krapfen (Berliner), Torten oder zum „Aprikotieren“ (Bestreichen von Gebäck vor dem Glasieren, um Glanz zu erzeugen).
Desserts
Basis für Fruchtmousses, Sorbets, Fruchtspiegel oder als Topping für Joghurt, Quark und Milchreis.
Getränke
Zum Mischen von Smoothies, Fruchtbowlen oder als Basis für hausgemachten Aprikosennektar.
Küche
In der herzhaften Küche Bestandteil von Chutneys oder Saucen (z. B. für Geflügel oder orientalische Gerichte).
Die Sensorik ist geprägt von einer leuchtend orangen Farbe und einer homogenen, dickflüssigen bis cremigen Konsistenz. Geschmacklich bietet es das typische, intensiv-fruchtige Aroma der Aprikose mit einer feinen, säuerlichen Note.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel, Antioxidationsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel, Antioxidationsmittel
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